Задание №5978: Брага - это продукт, получаемый путем спиртового брожения из раствора сахара с помощью добавления в данный раствор специальных одноклеточных организмов - дрожжей. Объясните, почему путем естественного процесса брожения можно получить брагу с максимальной концентрацией спирта около 12-14%? Почему при изготовлении браги недопустимо попадание в емкость большого количества кислорода (емкость должна быть герметично закрыта)? Как изменится концентрация этилового спирта при попадании в открытую емкость уксуснокислых бактерий? Ответ поясните. Почему брага при таком исходе начинает «скисать»?