Углеводы | Глюкоза, как многоатомный спирт

Таутомерия

Химические свойства глюкозы

1. Взаимодействие с гидроксидом меди(II)

2. Образование эфиров

а) образование простых эфиров — гликозидов Глюкоза – альдегидоспирт. Это кристаллическое вещество белого цвета, растворимое в воде, имеет сладкий вкус. В свободном виде содержится в соке фруктов и ягод.

Важно: молекулы моносахаридов могут существовать в линейной и циклической формах.

б) образование сложных эфиров Фруктоза – структурный изомер глюкозы – кетоноспирт. Это кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде, более сладкое, чем глюкоза. В свободном виде содержится в мёде и фруктах.