В конце статьи есть тестирование по этой теме

Углеводы | Глюкоза, как альдегид

1. Реакция "серебряного зеркала"

Альдозы очень легко окисляются в соответствующие аммонийные соли карбоновых кислот под действием мягкого окислителя – аммиачного раствора оксида серебра(I). Реакция окисления альдоз аммиачным раствором оксида серебра(I) называется реакцией «серебряного зеркала», так как образуется зеркальный слой серебра на стенках пробирки.

2. Взаимодействие с гидроксидом меди(II)

Альдозы очень легко окисляются в соответствующие карбоновые кислоты под действием мягкого окислителя – гидроксида меди (II) при нагревании.

Важно: взаимодействие с Cu(OH)\(_2\) при нагревании – это качественная реакция на альдозы (глюкозу, рибозу, дезоксирибозу, галактозу); в ходе этой реакции голубой осадок Cu(OH)\(_2\) превращается в кирпично-красный осадок Cu\(_2\)O.

3. Взаимодействие с бромной водой

Углеводы подвергаются окислению под действием различных окислителей: бромной воды и концентрированной азотной кислоты.

4. Гидрирование

Гидрирование углеводов происходит на платиновом или никелевом катализаторе при нагревании. При этом альдозы восстанавливаются до первичных спиртов. Кетоны восстанавливаются до вторичных спиртов.

Важно: при восстановлении глюкозы и фруктозы образуется шестиатомный спирт сорбит, который используется как заменитель сахара для людей больных диабетом.