Пищеварительная система | Пищеварительные железы

Печень

Самая крупная железа (около 2,5 кг), расположена справа. Состоит из гепатоцитов, образующих печёночные дольки.

Функции печени:

• Участвует в обмене белков, жиров и углеводов
• Депо крови
• Запас питательных веществ (гликоген) и витаминов (A, B12)
• Образует гепарин (препятствует свёртыванию крови)
• Синтез белков плазмы крови (фибриноген, протромбин)
• Защитная — нейтрализует до 95% ядов
• Разрушение эритроцитов
• Образует желчь (вода, ионы, желчные кислоты, билирубин, холестерин). Желчь хранится в жёлчном пузыре.

Функции желчи:

• Эмульгирует жиры (разбивает на мелкие капли)
• Активирует липазу
• Создаёт щелочную среду в двенадцатиперстной кишке
• Инактивирует пепсин, нейтрализует кислый химус
• Способствует перистальтике кишечника

Поджелудочная железа

Длина 10–12 см, расположена позади желудка. Состоит из головки, тела и хвоста.

Два вида клеток:

• Островки Лангерганса — выделяют в кровь гормоны инсулин и глюкагон
• Клетки железистых долек — секретируют поджелудочный сок

Пищеварительные ферменты

Ферменты активны при определенных значениях pH и температуре 36–37°C. В ротовой полости — слабощелочная среда, в желудке — кислая, в кишечнике — слабощелочная.

Толстый кишечник

Отделы: слепая (с червеобразным отростком — аппендиксом), ободочная (восходящая, поперечная, нисходящая, сигмовидная), прямая кишка с анальным сфинктером.

Функции собственные: всасывание воды, расщепление клетчатки, формирование каловых масс, рефлекторное выведение кала.

Функции за счёт микрофлоры: синтез витаминов B₁, B₂, PP, K, формирование иммунитета.

Регуляция работы пищеварительной системы

1. Нервная регуляция:

• Центры: кора головного мозга, продолговатый мозг
• Симпатическая — тормозит, парасимпатическая — усиливает
• Безусловные рефлексы (пища в ротовой полости)
• Условные рефлексы (на вкус, запах, упоминание еды)

2. Гуморальная регуляция:

• Гастрин, ацетилхолин — усиливают работу
• Адреналин, норадреналин — угнетают
• Секретин — усиливает образование желчи и поджелудочного сока, тормозит моторику желудка
• Холецистокинин — стимулирует сокращение жёлчного пузыря, активирует секрецию поджелудочной железы, тормозит желудочные железы

Методы изучения пищеварения (И.П. Павлов)

• Метод фистулы — вывод протока железы наружу для сбора и изучения секрета
• Метод мнимого кормления (собака с желудочной фистулой, перерезан пищевод) — пища не поступает, но желудочный сок выделяется
• Метод изолированного (маленького) желудка — из основной массы желудка выкраивают кусок, в него не попадает пища, собирают чистый сок

Метод мнимого кормления