Липиды

Липиды - это разнородная в химическом отношении группа низкомолекулярных веществ с гидрофобными свойствами.

Жиры - производные трехатомного спирта глицерина и высших жирных кислот.

Фосфолипиды

Состоят из гидрофильных головок и гидрофобных хвостов.

Головки гидрофильные, т.к. в их составе имеется остаток фосфорной кислоты (он придает головке заряд).

Хвосты гидрофобные, т.к. в их составе жирные кислоты.

Функция: структурная - из фосфолипидов строятся мембраны. Головки будет обращены наружу, т.к. гидрофильные. А хвосты внутрь мембраны, т.к. гидрофобные.

У животных/растений, обитающих в холодном климате, в составе мембранных фосфолипидов преобладают ненасыщенные жирные кислоты, т.к. они поддерживают текучесть мембраны при низких температурах. Насыщенные ЖК при низких температурах затвердели бы, и мембрана потеряла свою текучесть.

Стериды (стиролы)

- к ним относятся холестерин и его производные.

Функции холестерина:

1. Входит в состав клеточных мембран (делает их более жесткими).

2. Является предшественником желчных кислот.

3. Участвует в синтезе стероидных гормонов (гормоны коры надпочечников, половых гормонов).

4. Предшественник витамина D.

Атеросклероз - отложение холестериновых бляшек на стенках сосудов.

Может приводить к ишемии (недостатку кровоснабжения) – ишемическая болезнь сердца, а в последствии к некрозу (отмирание) тканей – инфаркт миокарда.

Функции липидов

1.      Структурная (фосфолипиды образуют мембраны);

2.      Энергетическая — 1 г при полном распаде дает 38,9 кДж;

3.      Запасающая (жировая ткань);

4.      Терморегуляция (бурый жир);

5.      Поставщики эндогенной воды - при окислении 100 г жира выделяется 107 мл воды (принцип верблюда);

6.      Защита внутренних органов от повреждения – амортизация при падении;

7.      Регуляторная (половые и гормоны коры надпочечников имеют стероидную природу);

8.       Обеспечивает плавучесть, т.к. он легче воды.

Пример задания

Выберите три верных ответа из шести и запишите цифры, под которыми они указаны. Характеристиками липидов являются:

1) образуют двойной слой мембраны

2) обеспечивают узнавание клеток ткани своего типа

3) участвуют в гормональной регуляции

4) защищают организм от потери тепла

5) образуют стенки растительных клеток

6) гидрофильны

Ответ: 134

Пояснение:

2 – эту функцию выполняет гликокаликс – углеводные структуры, находящиеся на мембране

5 – липиды (фосфолипиды) образуют мембраны. Клеточные стенки образуют полисахариды (хитин, муреин, целлюлоза)

6 – липиды гидрофобны